A concorrida e gigantesca indústria de refrigerantes tem no controle de qualidade um diferencial básico de competitividade.
Um dos mais pujantes segmentos da indústria do consumo de massa, a produção de refrigerantes hoje agrega enormes multinacionais, presentes em todo o mundo, a uma enorme quantidade de operações de médio e pequeno portes, com atuação mais regional ou mesmo local.
Atinge atualmente pessoas de todas as idades e classes sociais, que nos supermercados, bares, restaurantes, podem optar por uma imensa variedade de sabores, versões e apresentações, provenientes de uma quantidade muito grande de marcas.
E ainda hoje seus produtos seguem um processo de fabricação similar àquele estabelecido em meados do século XIX, composto pelas etapas de preparação dos xaropes simples e final, da mistura com água, e da carbonatação. Mas paulatinamente esse processo ganhou escala massiva, e essa produção de refrigerante passou a ser realizada em grandes linhas, dotadas de equipamentos cada dia mais modernos e mais sofisticados.
Com isso, e com a crescente exigência dos consumidores por produtos mais seguros e mais saudáveis, passou a demandar processos de controle de qualidade bastante rigorosos; e que, assim com a qualidade das matérias-primas e a criatividade das formulações, constitui poderoso diferencial de competitividade nesse concorridíssimo mercado.
Etapas e procedimentos
Na indústria de refrigerantes, um bom controle de qualidade deve abranger todas as etapas do processo, do recebimento das matérias-primas ao envase. E considerar não apenas ingredientes e insumos, mas também embalagens e equipamentos, como tanques, filtros, sistema de carbonatação, linhas de envase, entre outros.
Entre os procedimentos indispensáveis a esse controle de qualidade, podemos citar:
Informações detalhadas
É fundamental isolar e conhecer previamente as propriedades de todas as matérias-primas, e dos insumos utilizados: açúcar, aromas e sabores, CO2, água de processo, corantes, conservantes, bem como garrafas, latas e outros tipos de embalagens, tampas, equipamentos que mantêm contato direto ou indireto com o produto, entre outros. E listar, para cada um deles, potenciais riscos de contaminação.
Testes diversos
Testes microbiológicos, químicos, radiológicos, análises para detecção de metais pesados e outros contaminantes, testes de estabilidade e de shelf life (vida de prateleira), são algumas das análises que podem garantir a qualidade do refrigerante.
Teste importante
A literatura especializada cita, como fator importante para a degradação de bebidas carbonatadas não pasteurizadas, a presença de zinco em concentrações acima de determinados patamares, sendo, portanto, importante testar a concentração desse metal.
Requisitos indispensáveis
Além de um rigoroso e minucioso programa de testes, outras iniciativas contribuem para conferir melhor qualidade a um refrigerante: uma delas, um programa de limpeza e sanitização de todos os equipamentos utilizados, e dos ambientes nos quais é realizada a fabricação.
Além disso, o pessoal envolvido no processo deve ser qualificado no sentido de atuar sempre atento aos preceitos da qualidade e às normas de segurança da produção.
E todas informações relacionadas à análise de qualidade, e às medidas de garantia dessa qualidade, devem ser compiladas em relatórios que subsidiem decisões rápidas e assertivas sobre possíveis correções e melhorias.
Também é importante contar, no laboratório de controle de qualidade, com dispositivos e equipamentos capazes de conferir mais precisão aos resultados.
A Spectrun fornece vários desses dispositivos. Entre eles:
- Medidores de pH;
https://www.spectrun.com.br/produto/001147/
- Termômetro digital;
https://www.spectrun.com.br/produto/termometro-digital-maxima-e-minima-7427-incoterm/
- Agitador magnético;
https://www.spectrun.com.br/busca?produto=agitador%20magnetico&categoria=&marca=&classificacao=
- Mesa aquecedora;
https://www.spectrun.com.br/busca?produto=mesa%20aquecedora&categoria=&marca=&classificacao=
- Placas de Petri.
https://www.spectrun.com.br/busca?produto=petri&categoria=&marca=&classificacao=
Esses são apenas alguns itens do portfólio da Spectrun, que disponibiliza no Brasil as versões mais qualificadas desses e de outros equipamentos e dispositivos para laboratórios de controle de qualidade, de produção de refrigerantes e de inúmeros outros produtos e para as demais áreas. Entre elas a de Análises Clínicas, Pesquisa e Desenvolvimento. Saiba mais sobre nós em www.spectrun.com.br
Share article on